お茶(緑茶・日本茶)の百科事典
食べ物編料理レシピ

バラ肉お茶ーシュー

脂の多い豚バラ肉を緑茶でゆでると、香りが付いて脂が落ちます。

★ バラ肉お茶ーシュー  《お茶を使った料理》


バラ肉お茶ーシュー
 
《 材料 (4人分) 》 
・豚バラ肉ブロック ・・・500g
・緑茶ティーパック ・・・4パック
・しょうゆ ・・・1/2カップ
・みりん ・・・1/2カップ
・豆板醤 ・・・大さじ1
・ビニール袋 ・・・1枚


バラ肉お茶ーシュー
※写真の豚バラ肉は、800g(400g 2個)です。

※今回は、ダッチオーブンを使用して料理しておりますが、普通の鍋でも美味しく作る事が出来ます。(※ダッチオーブンの方がより美味しく出来上がります。)

《 作り方 》
①ダッチオーブンに豚バラ肉を入れ、肉がかくれるぐらいのお茶を入れたら火に
かける。沸騰してから20分程で肉を取り出し、粗熱を取る。
②中敷きを入れてプレヒートしたダッチオーブンに肉をのせる。上火強、下火弱で10分間焼き、軽く焦げ色を付ける。(※ダッチオーブンを使用しない場合には、ロストルの上に豚バラ肉を載せ、オーブンで焼く。)
③ビニール袋に分量のしょうゆとみりん、豆板醤を入れて味見をする。しょうゆとみりんのバランスは好みで加減する。
④タレの入ったビニール袋に肉を入れ、1時間程浸け込んだら切り分けて食べる。
タレはソースとして使おう。

《 ポイント 》
※お茶でゆでるとお茶の香りが付き、ムダな脂を抜いてくれます。
※後で蒸し焼きにするので、ここで完全に火を通す必要はありません。ゆで過ぎはパサパサ肉になる原因ですので、ゆで時間を守ってください。

 
この料理に最適なお茶

この料理には、ふかむし茶のティーパックが最適です。
普通の茶葉を使用する場合には、市販のお茶パックに入れて使われると良いでしょう。

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