お茶(緑茶・日本茶)の百科事典
食べ物編料理レシピ

いわしの茶煮

ごはんにピッタリ、ビールにバッチリ。

★ いわしの茶煮  《お茶を使った料理》


いわしの茶煮
 

《 材料 (4人分) 》 
・いわし ・・・8尾
・茶汁 ・・・2カップ(湯3カップ、お茶大さじ2)
・梅干 ・・・2個
・しょうゆ ・・・大さじ4
・みりん ・・・大さじ3
・酒 ・・・大さじ4
・砂糖・・・大さじ1+1/2
・生姜、芽茶 ・・・ 適量

 
《 作り方 》
①茶汁を用意する。お茶に熱湯を注ぎ茶汁をとる。
②いわしは、頭と内臓を除き、筒切りにする。
③鍋に①の茶汁、梅干し、調味料を加え、沸騰したら②のいわしを加え、生姜を散らし、煮汁が少し残るくらいまで煮含める。
④仕上げに、取り出したいわしに、芽茶をまぶして器に盛る。

《 ポイント 》
※お茶には青魚のくさみとり、又は骨まで柔らかくする働きがあります。
※芽茶をまぶすと、香り良く又日持ちも一層増します。

 
この料理に最適なお茶

 茶汁とり用には、中下級茶で十分。まぶす茶は芽茶が最適です。

玉緑茶玉緑茶芽茶玉緑茶ふかむし茶







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