ひと味ちがうお茶の活用法
★ しめ鯖 《お茶を使った料理》
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| 《 材料 （２人分） 》 ・新鮮な鯖 ・お茶・煎茶汁 ・・・(お茶・煎茶大さじ２、湯４カップ) ・塩･酢 ・・・各少々 |
| 《 作り方 》 ①三枚におろした鯖に強めの塩をし30分おく。塩を洗い流す。 ②冷めた煎茶汁をバットに入れ、その中に①を５分浸す。驚くほど生臭みが消える。 ③酢じめの要領でひたひたの酢に10～15分浸す。 ④しめ鯖の酢物や鯖ずしを作ると、生臭みがなくおいしく作れる。 《 ポイント 》 ※鯖や鯵に限らず、まぐろやかつお等もさっと茶洗いして刺身にすると、生臭みがとれるだけでなくお茶の抗菌作用が働くので安心。先人の知恵を学ぼう。 |
 上品な香りの”ふかむし茶”、”芽茶”が最適です。      |
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福本園では、「お客様が心に”やすらぎ・うるおい”を感じて頂く」ような商品づくり、「全ては、お客様の喜びの為にある」商品作りを目指して 日夜良質茶の生産に努力を重ねております。 なによりもおいしい”お茶”によって、お客様が心に”やすらぎ・うるおい”を感じて頂くこと。それが私達の喜びなのです。 | |||||||||||||||
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